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特大がっちりマンデー 少しのアイデアで効率よく儲けるヒント

投稿日:2014年8月27日 更新日:

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いつも新しい発見やお得な情報を紹介してくれる「がっちりマンデー」。今回の特番、録画して見てみました☆目からウロコ、新しい発見がありましたよ♪

スピードセルフレジで、レジの待ち時間が半分になる!

通常、スーパーマーケットでお会計するには、数台あるレジの列に並びますよね。そのレジで商品を「ピッ」っと値段読み取りをしてもらい、その場でお会計。買い物する商品の量にもよりますが、だいたい平均して値段読み取りが17秒、会計が18秒とかかるそうです。寺岡精工さんでは、そのお会計をお客様に自動支払機で行ってもらう方式を考案。値段読み取りと、お会計の作業を分担する事で、レジでの待ち時間が見事、半分に短縮されちゃうんです☆

寺岡精工さんが開発されたスピードセルフレジでは、値段読み取りを店員が行い、その後自動支払い機へお客様を誘導。こうする事でおつりの受け渡し時間が無く、次のお客様の値段読み取りの対応へ移れるんです。意外と気が付かなかったですよね?

自動支払い機を使用すれば、お金の受け渡しも間違いが起こらないし安心。レジの行列で待つ際の「まだかなぁ~」「前の人、すごい買い物だぁ」とか、ちょっとイラッと感じる事も少なくなりそう。値段読み取りも自分で行うセルフレジは時折見かけるけど、どうしたらいいか手順が解らないし避けちゃうんですよね。近くのスーパーマーケットでも、このスピードセルフレジがあるといいのなぁ。

 

また今回の特大がっちりマンデーは業界新聞2000紙徹底調査という事で、あらゆる新聞が紹介されていましたが、こんな珍しい新聞もあるみたい!

 

今年ブレイクしそうなアイスクリームとは?

「アイスクリーム流通新聞」って聞いた事ありますか?私は初めて☆とっても珍しいアイスクリームの新聞です。そのアイスクリーム新聞の編集長が今年ブレイクしそうなアイスクリームに、東北の「ババヘラ」を上げられていました。

「ババヘラアイス」とは、秋田県民が路上で食べるアイスクリームのこと。路上にパラソルを張って高齢の女性がアイスクリームを販売しているんです。へラでアイスクリームをコーンに乗せていくことから「ババヘラ」と言うそう(笑)なんかその呼び名でいいのかな?って感じです。

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アイスクリームは6つのメーカーが展開していて、様々なババヘラアイスが路上で楽しめるそう。ヘラを使う高齢女性。そのヘラさばきがスゴイ!コーンの上にはアイスクリームで作った綺麗なバラが施されるのです。とっても綺麗だし、盛り付けるところを見ても楽しい♪
※画像は某サイトよりお借りしています。
苺とバナナのあっさりとしたシャーベット(1個200円)。昔懐かしい味だそうです。

他にも東北には路上アイスがたくさんあって、「チリンチリンアイス」「カラフルアイス」「霊場アイス」なんてものも。霊場アイスは恐山で頂けるもの。恐山の参拝客は高齢の方が多いのでヨモギ味だとか(笑)東北の路上アイスは盛り上がっていますね☆全国に広がるといいなのなぁ。

 

坪月商50万円を超える怪物店

坪月商とは「一坪あたりの1カ月売上」のこと。普通の繁盛店で坪月商は30万円と言われており、50万円を越えるお店は怪物店と呼ばれるそうです。

※画像は某サイトよりお借りしています。
「月刊食堂」が紹介するお店、それは坪月商50万円を超える怪物店・大阪福島駅にある「1ポンドのステーキ・ハンバーグ タケル」。店内はたくさんのお客様でいっぱい。メインはステーキとハンバーグです。ただ美味しいだけでは怪物店とは言えません。15坪20席ながら坪月商は55万円以上。月800万円以上の売り上げです!

そのタケルが考案したのは回転率を上げる「ガンガン食べてもらう」作戦。回転率が上がれば、売上が伸びますよね。ではどうやってガンガン食べてもらうのか?

タケルではお肉の出し方を工夫。ランチではステーキをすべてカットして提供。ディナーの際はオーダーの際に「カットして良いですか?」と伺った上でステーキをカットして提供します。このちょっとした工夫で、お客様はお肉をナイフとフォークで食べるよりも、スピーディーに食べられます。よって回転率UPですよね。

また、メニューも工夫。なんと「替え肉」!!お肉のおかわりが出来ちゃうんです。ラーメンの替え玉はよくあるけど、替え肉って(笑)発想がスゴイ!

この替え肉、200g以上のお肉をオーダーをされた方は、半額近い価格でお肉のおかわりが可能。しかも別のお肉の種類もオーダー出来ます。よくあるドリンクのおかわりだと、お客様がまったりして滞在時間が延びてしまいますよね。タケルではその代わりとして、お肉のおかわりを割安で提供。お得感も感じられ、お腹がいっぱいになればお客さまが帰っていく。よって回転率は上がり、客単価も上がる☆すごい相乗効果ですよね。忙しそうな雰囲気だけど人気のお店だし、品質にも自信がありそうなので一度行ってみたいなと思いました♪

何気なく行動している毎日でも、ちょっとの工夫や気付き次第で物事を向上させる事が出来るんですね。特に飲食店でこのような工夫をされている事には驚きました。ブログでも日々気付いた事を綴る事で、何かヒントが見つかるかも☆更新、がんばりま~す(笑)

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-ゆるりごと。

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